لنتحدث عن تاريخ الجيلاتي. حسب بعض الأوراق ، نعلم أن حاصدي فلسطين القدامى الذين كانوا يحصدون المرطبات المصنوعة من الثلج المضغوط ، أخذوا من الجبال اللبنانية وخزنوا في أوعية خاصة لحفظها طوال الصيف. حتى أن كليوباترا قدمت لقيصر وأنطوني هذا "المشروب" في كؤوس فضية عندما التقيا. بعد ذلك ، ظهرت الوصفة الأولى للجيلاتي في روما ، على الرغم من أنها كانت مثل السلاش. لم يكن هذا المزيج شائعًا لدى الطبقة الأرستقراطية فحسب ، بل كان أيضًا شائعًا لدى الأشخاص الذين قدموا الباعة الجائلين اللذيذ.
خلال سقوط الإمبراطورية الرومانية ، اختفى العديد من العادات والأطعمة الشهية ، وكذلك المجمدة اللذيذة.
يجب علينا أيضًا أن نتطلع إلى العرب لمتابعة تاريخ الجيلاتي. لقد حققوا أول قفزة في إنتاج عصائر الفاكهة المجمدة من خلال وضعها في حاويات تحيط بالثلج المجروش. كان هذا شكلًا أخف من الجيلاتي ، وأطلقوا عليه اسم "شيربيرت".
في شمال أوروبا ، أعيد الصليبيون الشربات العربي الذين كانوا قد عرفوه خلال فترة وجودهم في الأرض المقدسة. تم إرسال الخليط من قبل صلاح الدين الشجاع عندما علم قلب الأسد أن ريتشارد يعاني من الحمى.
