الفرق بين الآيس كريم الصلب واللين هو الملمس. تحتوي الآيس كريم الطري على هواء أكثر من الآيس كريم الصلب ، ولهذا السبب تتمتع الخدمة اللينة بميزة الخفة.
نظرًا لأن الآيس كريم الطري أصبح أكثر شيوعًا وانتشارًا ، يجب أن يكون صنعه أكثر سهولة. يوجد شكل من شكلين في المحلات: مزيج مسحوق أو سائل مخلوط مسبقًا. يحتاج المسحوق إلى إضافة الماء أو الحليب. هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا والأرخص. يعتبر السائل الممزوج مسبقًا منتجًا أفضل.
سوف يدخل الهواء الطري عندما يتجمد. في عملية مزج الآيس كريم سوف ينتج عن ذلك بلورات ثلجية أصغر مما يعني إنتاج الآيس كريم الأكثر ليونة. يلعب الهواء دورًا مهمًا في تغيير خصائص طعم وملمس الآيس كريم.
