يتم استخدام آلة الآيس كريم وآلة التقديم الطري لصنع الحلويات المجمدة ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما:

الاتساق: يكمن الاختلاف الرئيسي في اتساق المنتج النهائي. تنتج آلة الآيس كريم آيس كريم أكثر كثافة وصلابة ، بينما تنتج آلة تقديم الآيس كريم منتجًا أخف وزنًا وأكثر سلاسة. يُعرف التقديم الناعم بقوامه الكريمي الناعم ، مثل قوام الكريمة المخفوقة تقريبًا.

عملية الخلط: عادة ما تستخدم آلات الآيس كريم عملية تقليب بطيئة تتضمن كمية أقل من الهواء في الخليط ، مما ينتج عنه آيس كريم أكثر كثافة وثباتًا. من ناحية أخرى ، تشتمل آلات التقديم الطري على مزيد من الهواء أثناء عملية الخلط ، مما يمنح الحلوى قوامها الخفيف والرائع.

درجة الحرارة: تقوم ماكينات الآيس كريم بتجميد الخليط عند درجة حرارة أقل من ماكينات التقديم اللينة. عادةً ما يتم تجميد الآيس كريم عند حوالي -15 إلى -20 درجة مئوية (من 5 إلى -4 درجات فهرنهايت) ، بينما تقوم ماكينات التقديم الطري بتجميد الخليط عند حوالي -5 إلى -6 درجات مئوية (23 إلى 21 درجة فهرنهايت). تساهم درجة الحرارة العالية لآلة التقديم الطري في ملمسها الأكثر نعومة.

طريقة التقديم: عادة ما يتم تقديم الآيس كريم في مغارف أو يمكن تعبئته في حاويات ، بينما يتم توزيع التقديم الطري مباشرة في مخروط أو كوب باستخدام آلة تقديم لينة متخصصة مع موزع مدمج.

المكونات والوصفات: عادةً ما تستخدم خدمة لينة وصفة مختلفة عن الآيس كريم التقليدي. غالبًا ما تحتوي خلطات الخدمة اللينة على مثبتات ومستحلبات لتعزيز الملمس الناعم وإطالة العمر الافتراضي للمنتج. قد تتضمن وصفات الآيس كريم البيض وتحتوي على نسبة عالية من الدهون مقارنة بالوجبات الخفيفة.

بشكل عام ، فإن الفروق الرئيسية بين آلات الآيس كريم وآلات التقديم الطرية هي الملمس والاتساق وعملية التقليب وطريقة التقديم ودرجة الحرارة التي يتم عندها تجميد الحلوى.